Toepassing van centrifuge in de zuivelindustrie

Centrifuge is een belangrijke apparatuur in de zuivelindustrie, die in veel productieprocessen veel wordt gebruikt om stoffen van verschillende dichtheden te scheiden en te zuiveren door de centrifugale kracht die wordt gegenereerd door snelle rotatie. Hierna volgen de belangrijkste toepassingen en specifieke beschrijvingen van centrifuges in de zuivelindustrie:

Beginsel

Scheiding door gebruik te maken van het dichtheidsverschil tussen vet (lagere dichtheid) en magere melk (hogere dichtheid).

Toepassingen

• Scheiding van volle melk in magere melk en dunne room (met verstelbaar vetgehalte).
• Het vetgehalte van de magere melk wordt geregeld door de centrifugeparameters aan te passen (bijv. Snelheid, debiet) (bijv. Productie van magere melk met een vetgehalte van minder dan of gelijk aan 0. 1%).
• De dunne room kan worden gebruikt voor de productie van boter, ijs of opnieuw gestandaardiseerd voor het mengen van andere zuivelproducten.

Beginsel

Na de werking van rennet vormt melk wrongel (caseïne) en wei (met lactose, wei -eiwit, enz.).

Sollicitatie

• Centrifuges scheiden de wrongel snel van de wei om de productie -efficiëntie te verbeteren.
• Wei kan verder worden gecentrifugeerd om wei -eiwit te zuiveren (gebruikt in eiwitpoeders, voedingssupplementen, enz.), Het verminderen van verspilling van hulpbronnen.

Beginsel

Verwijder onzuiverheden, micro -organismen of somatische cellen (bijv. Somatische cellen in melk kunnen de kwaliteit beïnvloeden) door centrifugeren bij hoge snelheid.

Toepassingen

• Verduidelijking: verwijder deeltjes (bijv. Voersresiduen, cellulair puin) van rauwe melk om de sensorische kwaliteit van de product te verbeteren.
• Degerminatie (pasteurisatiehulp): sommige centrifuges verwijderen bacteriële sporen of warmtebestendige bacteriën (bijv. Bacillus) om de houdbaarheid te verlengen.
• Somatische celscheiding: bij hoge somatische celtelling melk (bijv. Melk geproduceerd door mastitisopkoeien) om de impact op de smaak van zuivelproducten te verminderen.

Beginsel

Nauwkeurige aanpassing van het aandeel vet, eiwitten en andere componenten in zuivelproducten.

Sollicitatie

• Productie van gestandaardiseerde melk (bijv. Hele, vetarme, magere melk).
• Bij de productie van melkpoeder wordt het vet- en eiwitgehalte van rauwe melk aangepast door centrifugaalscheiding om ervoor te zorgen dat de samenstelling van het eindproduct stabiel is.

• Hoog rendement: continue centrifuges kunnen grote hoeveelheden rauwe melk verwerken (enkele ton per uur).
• Precies: precieze controle van ingrediënten door middel van parametrering.
• Niet-thermische verwerking: fysieke scheiding vermijdt de effecten van hoge temperaturen op voeding of smaak (bijv. Koude sterilisatie).

• Dunne crèmeproductie: centrifugaalscheiding van dunne room voor directe verpakkingen na pasteurisatie of verder mengen om boter te maken.
• Griekse yoghurt: verwijdering van een deel van de wei door centrifugale concentratie om een ​​dikkere textuur te verkrijgen.
• Wei-eiwitpoeder: centrifugaalscheiding van eiwitten van wei, gedroogd om producten met een hoge toegevoegde waarde te maken.

Centrifuges worden gebruikt in de zuivelindustrie gedurende de gehele keten, van het verwerking van grondstoffen tot herstel van bijproduct, en hun kernwaarde ligt in efficiënte scheiding, standaardisatie van ingrediënten en maximaal gebruik van middelen. Met technologische vooruitgang heeft centrifugaalscheiding gecombineerd met andere technologieën (zoals membraanfiltratie, chromatografische scheiding) de ontwikkeling van diepe verwerking van zuivelproducten verder bevorderd.