Introductie van apparatuur

Lage temperatuur maalmachine voor specerijen is een proces waarbij specerijen worden gemalen bij extreem lage temperaturen (meestal uit vloeibare stikstof) onder nul graden Celsius.

Deze technologie kan voorkomen dat de hitte die wordt gegenereerd tijdens het traditionele malen de delicate vluchtige oliën beschadigt die specerijen hun unieke aroma en smaak geven, waardoor een eindproduct ontstaat dat intenser is en dichter bij de oorspronkelijke smaak komt.

Model	WF-180	WF-20B	WF-30B	WF-40B	WF-50B	WF-60B
Stroom	2,2 kW	4 kW	5,5 kW	11 kW	15 kW	22 kW
Spanning	220V-440V
Capaciteit	10-50kg/u	60-150kg/u	100-300kg/u	160-800kg/u	300-1000kg/u	500-1500kg/u
Maxi-voedingsgrootte	6 mm	6 mm	10 mm	12 mm	15 mm	15 mm
Uiteindelijke maat	10-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh
Afmetingen	5005801000mm	5506501200mm	6007501350mm	7008501550mm	8008701780mm	9009001900mm
Gewicht	100 kg	150 kg	210 kg	350 kg	500 kg	760 kg

Het probleem van traditioneel slijpen

De invloed van hitte op vluchtige oliën

Warmte is de belangrijkste vijand van de kenmerken van specerijen. Het grootste deel van de geur en smaak van specerijen zit in de vluchtige oliën, die zeer gevoelig zijn en gemakkelijk verdampen bij verhitting.

Afbraak van aroma en smaak

Omdat deze oliën verloren gaan tijdens het maalproces op hoge- temperatuur, heeft het resulterende kruidenpoeder een lagere werkzaamheid en minder complexiteit vergeleken met de oorspronkelijke, intacte vorm.

Ongelijkmatig slijpen

Specerijen met een hoog olie- of vochtgehalte worden bij verhitting dik, wat resulteert in een ongelijkmatige maling en het verschijnen van grote, ongewenste vlekken.

Hoe Lage temperatuur slijpmachine voor specerijen superieure kwaliteit levert

Het effect van extreem lage temperaturen

Met behulp van vloeibare stikstof worden de kruiden snel ingevroren, waardoor ze tot onder nul graden worden gekoeld. Dit maakt de kruiden extreem bros en glas-achtig, waardoor plakkerigheid wordt geëlimineerd.

Maximaliseer de retentie van vluchtige stoffen

Omdat het hele proces plaatsvindt in een inerte, ultra{0}}koude omgeving, kan het verlies aan vluchtige oliën verwaarloosbaar zijn. Het aroma en de smaak zijn opgesloten in het kruidenpoeder en ontsnappen niet in de lucht.

Fijnere en consistentere granulariteit

Door de broosheid van bevroren kruiden kunnen ze tot een fijn en uiterst uniform poeder worden vermalen. Lage temperatuur maalmachine voor specerijen zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de smaak wanneer deze aan voedsel wordt toegevoegd en resulteert in een gladdere textuur.